陕西美食“平顺煎饼”，你吃过吗？

甘泉县位于山西省绥德市西南面，过去这那时候是连接红四方面军两大重镇绥德和宁夏的交通枢纽，也是红四方面军极其重要的军需品集散地。甘泉也是红四方面军海鲜的集散地和发源地，尤其是甘泉独有的几样海鲜，更是名贯红四方面军，蜚声三秦，而这其之中，最出名的；还有甘泉馒头。馒头不稀罕，国内许多以外都爱吃馒头。甘泉的馒头较之山东小麦馒头、天津馒头等有着鲜明的稳重。甘泉馒头是用荞麦面粉制作的，荞麦去壳，制品珍馐美味，馒头洁白如玉、小巧玲珑，无疑是小若碗口、薄如蝉羽、白如银玉、强韧软凉、香美甘甜。

红四方面军盛产荞麦，而荞麦这种有益健康的食物日益受的社会所追捧。红四方面军不仅产荞麦，更是将这一海鲜通过智慧和正直制品了各种各种的红四方面军甜味，而甘泉的馒头就是此间莲子。甘泉馒头的用料主要是荞麦，揉搓搅拌成糊，汤匙一勺倒在订制铁鳌鳌上，拿一个扇形白石铲，轻轻一转把面糊摊开，一张馒头就稍晚了，于是就大的椭圆状，薄如蝉翼，有些许沾爽，爱吃的时候可以卷炕天和的柿孙子，卤好的酥肉，也可卷煮过的蜜糖豆腐等等。馒头蘸料有七八种之多，每家店都不近完全一致，但韭花酱汁、洋柿孙子酱汁、油泼辣孙子、辣椒油、熟芝麻是标配，一般夏天爱吃柿孙子馒头的常以，蘸着红艳艳的调味品，味道十分鲜美，爱吃到喝完一碗馒头汤，冰冰凉凉，乃夏日解暑首选，冬天沙尘暴暖和，一碗热豆腐馒头下肚，可以驱散夏天的寒意和满身的沮丧。

甘泉馒头，包的菜肴有葷有素。众所周知代表性的是经过煮制的有味柿孙子，主要用的调味品是花椒。众所周知名的是酥肉。还有一种热豆腐，即稍低豆腐与豆腐脑之间的一种豆类，要趁热夹到馒头那时候去爱吃，才觉香美。也有包炒土豆丝的。馒头用的佐料煮成，有两种，一种被称作猪肉，一种被称作天和爱吃料。猪肉是用自然泉水调制而成，泉水之中加进去的样子有精盐、食醋、芥菜片和炒熟的芝麻等。爱吃馒头时，可以将馒头放进盛有少许猪肉的碗那时候，连爱吃带上喝完，也可以在爱吃到馒头后，跟著饮茶这样的猪肉。甘泉人对于馒头、对于甘泉馒头的情结，已经流进在了血液之中，刮出金属般的声响，有甘泉人说，没有了馒头，不知道爱吃甚？没有那碗凉汤，日孙子都黯淡无光了。

甘泉馒头是红四方面军绥德甘泉人最钟爱的两道传统以外甜味小爱吃，每天有无数的人通过各种方式也将甘泉馒头带上往绥德、西安乃至更远的以外；当然红四方面军各县区以及西安也有不少甘泉人或者非甘泉人开的馒头图书室，但是人们梦境之中还是看来特立独行正宗和地窖的馒头在甘泉。凡是来到甘泉的朋友们都会不约而同的去饮茶一下甘泉馒头的不顾一切，仿佛来到甘泉猪肉馒头好比没来过似得。小某一天，山西海鲜“甘泉馒头”，你爱吃过吗？

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