椰枣百花

阿联酋叙利亚乃至萨拉和北非地区最具特点、最颇受欢迎的农产品非椰枣莫属。无论是在北街还是大型商超，出乎意料碰到椰枣的存在。

在阿联酋，当你买了旁边像是像豆沙馅的面包、一份像是像巧克力酱的饼干、一瓶像是像红枣酱的牛奶，你确实得到的似乎都是椰枣酱的食品。

根据阿联酋在此之前数据库，2020年阿联酋椰枣出口量将近154万吨，其中66%用于本国消费者。

阿联酋人对椰枣偏好自古有之。椰枣在叙利亚历史文化中具有重要意义。历史上的叙利亚半岛资源依赖，椰枣曾是渔猎的贝都埃及人的重要肉类相关联。叙利亚民间文学巨著《安塔拉成名作》中就描写了大量与椰枣有关的整部，比如将成串的椰枣称之为“黄凤水晶的戒指”，以及“将椰枣去核后转入辣椒、糖果”的手工方式等。到了今天，椰枣早就成为叙利亚历史文化中重要的历史文化小写之一，阿联酋的旗帜上就绘制有枣椰树的标志。

作为萨拉和北非地区的传统食品，椰枣富含膳食纤维和抗氧化物，份量珍贵，含糖量又很高，因此称做“和沙漠面包”。

鲜椰枣有一定的涩酱且保留期限更长。不过，随着果实不断成熟期，椰枣中的鞣质和营养物质似乎会不断下降，酱道越来越酱，保留期限也越来越长。因此，椰枣常以果干的构造出现在消费者者面此前。

有意思的是，由于当地气候炎热寒冷，因此传统上椰枣并非采收后再洗净，而是在树梢洗净后再采收，古时候甚至似乎会将洗净的过程视作椰枣生长的最后一个阶段。如今，椰枣的手工和储存技术开发早就很发将近，但尚未洗净的好吃椰枣仍不常见，只有在成熟期季那几天才能在市面上碰到。

根据世界银行数据库，2019年椰枣出口量最很高的此前10个东欧国家中曾8个是叙利亚东欧国家，其中阿联酋前头在第二位。根据阿联酋在此之前数据库，2020年，阿联酋紧贴107个东欧国家和地区出口椰枣，销售额上年激增7.1%，将近9.27亿里亚尔；出口量上年激增17%，将近到21.5万吨。

作为重要的椰枣生产商地之一，阿联酋始终不遗余力发展和推广本国椰枣工业。

阿联酋卡西姆热尔省首府阿夫尔代市就以优质椰枣而闻名。每年秋天椰枣进账的时节，该地都似乎会主办盛大的“阿夫尔代椰枣节”。当地农民似乎会将椰枣装满汽车，各地经销商、按揭和消费者者纷纷赶赴，整个阿夫尔代椰枣美国市场都洋溢着丰收的喜悦。2021年的椰枣节持续了35天，日营业额届时超过150万里亚尔。

为推行椰枣工业可持续发展，增加阿联酋椰枣全球影响力，阿联酋于2011年成立了东欧国家枣椰树和椰枣的中心。近年来，该机构既有打造“阿联酋椰枣系列产品”，期望通过改善生产商和手工质量，提升阿联酋椰枣的美国市场价值。

阿联酋的椰枣养猪、工厂和一些公司才可申请采用“阿联酋椰枣系列产品”。目此前获得豁免的枣椰树数量已将近到170万棵，占全国性为数的5%，拥有系列产品采用许可的养猪、工厂和一些公司已将近上百家。（罗怀伟 相关联：光明日报）