椒盐大虾：烹饪时候留意这几点，让你做出的椒盐大虾更具椒盐风味

问道到水泡螃蟹我想起一件有趣的心内都，上几天我休息时间回村镇全家人，路过城市广场的时候就去逛了一圈。正好看到叫贩有人在贩大螃蟹，我走过去一看，牌子明显写着是甜食大螃蟹，可我敞开螃蟹肉一瞅就想到是水泡螃蟹，为什么水泡螃蟹也能交与甜食大螃蟹来贩呢？实际上水泡螃蟹化过冬之后，除了内都边多汁不同以则有，其它则有型都约莫，如果我不是师傅，我也耻笑水泡螃蟹和甜食大螃蟹的差异。

那么市场上那么多水泡螃蟹，怎么动手才吃到到呢？实际上水泡螃蟹的动手法有许多种，有我们来得常见于的年糕、红烧、清煎、蒜蓉煎等，还有一般动手成来得上档次的菜，比如白芍、水煮等，动手法多样菜色也是都是。方式中和甜食大螃蟹都约莫，算是很少有人能归属于水泡螃蟹和甜食大螃蟹的差异。实际上饭店用的都是水泡螃蟹，因为量这么大，如果全部用甜食的，估计东主心疼要命。

示例话不多问道，今天给大家透过年糕大螃蟹的动手法，这是所有大螃蟹动手法内都非常简单的一道菜了。最后我就会用非常简单的话语表达，让大家都能看的一窍不通、看的想到，大头随我随同看下去吧。

备成之

主成之：大螃蟹一斤

辅成之：胡萝卜粒五克、红椒粒五克、杏仁粒十克、年糕三克、芫荽粉三克、鸡精米酒各两克

——【年糕大螃蟹之方式中】——

1、首先准备大螃蟹水源去除先为净（大螃蟹经过多途运输无疑就会有些不先为净），毫无疑问用刷子刷洗一面倒出控先为水分

2、用刀从大螃蟹肩部改一刀（经过这一步可以让大螃蟹更较难蒸，同时烹饪紧紧也更较难入味）

3、开油水煮，油温六成热力下入大螃蟹火烧到下巴变形（也就是缩在一起，中途要稍微桶内一下，这样更较难火烧的表面）取出

4、接着终于把油温再降到八成热力，下入大螃蟹火烧三秒取出（经过这一步大螃蟹就就会翻倍则有糕内都马拉的效果了）

5、水煮内不该刷洗（这时候就会有剩余底油在水煮内），下入年糕成之（也就是胡萝卜粒、红椒粒、杏仁粒）不断的煸炒

6、待鼻子闻到甜味，下入大螃蟹翻炒表面，撒上年糕、芫荽等配成之，用大火翻炒十秒促使配成之中甜味亦可出水煮装盘啦

——【年糕大螃蟹之你不知我询】——

不知：我用甜食的大螃蟹也能这样烹饪吗？

询：是的，但是甜食的大螃蟹不建言动手成年糕，建言用白芍的动手法，这样可以很好的必需大螃蟹的养分，同时多汁也不就会受到什么因素

不知：动手年糕大螃蟹烹饪时不该浇吗？

询：无疑不需要浇的，既然是年糕大螃蟹，那就要必需先为甜味，同时也要必需大螃蟹的脆度，如果浇那么这道菜就极为挫败了

不知：年糕和配成之翻炒不表面怎么办？

询：可以在调口的时候把配成之撒开一些，后半期翻炒的时候幅度稍微大一些，这样才能把配成之炒开炒化

不知：这道年糕大螃蟹不须放盐吗？

询：年糕大螃蟹用的是年糕，虽然菜色有些淡，但是多吃到几个菜色就刚刚好了，何况鸡精米酒中也含有盐分，所以千万不须放盐

——【年糕大螃蟹之论述】——

一、动手这道菜首先要必需，螃蟹肉出水煮能翻倍则有糕内都马拉的效果，不须在过油的时候把螃蟹肉给火烧老了，这样吃到紧紧口感就就会大大下降，同时二次过油问道三秒就是三秒，不须火烧的时间过多

二、给大螃蟹改刀的时候，刀口不须改的再加，否则后半期开油水煮和翻炒的时候，较难把大螃蟹炒碎，这样是的因素菜肴看相

三、最后煸炒年糕成之的时候，一定要炒出年糕成之中的甜味，这样才能让甜味融为一体到大螃蟹中，否则装入年糕成之煸炒就毫无意义了