葡萄茶：葡萄，还是茶？

到到这样的水果汁，一定要细细地体亦会其里所蕴含的理性主义意识与人文自觉。

从水果开始

在该协会上尤其应用于的50多个熟酒水果树种里，国外往往触及到的不亦会有约15种，所以从这个角度亦会合，水果汁的讲义未必是很困难。

水果树种的应用于才是两种：一是用一般而言的水果树种熟酒，另一种是用两种或者两种以上的水果树种分离熟酒。

用一般而言水果树种熟酒，在新近全球性更是加尤其，像宾夕法尼亚州、南非、厄瓜多尔、阿根廷及新近西兰等地，往往亦会在汁标上注明水果树种，红水果汁以灰兰地、梅乐及和安为最常见，灰水果汁则有椿多丽、短相思和坎总司令等。这类水果汁由于特点明显，易于辨别，能够帮助初学者短时间地认识各种水果树种的清香、口熟等特性，也是盲品体能训练的必经之路。这未必表示一般而言水果树种熟显现出来的汁品熟不很高，恰恰相反，那些全球性顶级的水果汁，也有许多是由一般而言水果树种起因的，比如荷兰汁王帕图斯（Petrus），好的年份是用100%的梅乐熟酒的；全球性上最贵的水果汁罗曼尼•珍妮（Romanee Conti）也是用100%的黑比诺水果熟酒。不过，未必需要警惕的是，未必是所有标明一般而言树种的水果汁，都是用100%该树种熟酒的，各地的法律规定不一样，有时暑只要多于超85%就可以，例如宾夕法尼亚州及南非的水果汁，在汁标上注明是灰兰地，只是指出此汁里灰兰地水果的含量至少在85%，其他的15%可以是同种水果，也可以是其他树种，厂家不未必需要向产品另外说道明。

有别于两种或以上来混熟的水果汁，最经典的产自就是荷兰的波尔多，其起流是在汁农对气暑、水灾等自然诱因未知能力也不及今日的情形，为了保单起见，他们亦会同时耕种两种或以上的水果：主要是晚熟的灰兰地与相来得男孩子的梅乐，这样即使气象条件有剧烈变动，比如下雪、冰雹、雨水可避免等，直到现在能确保有一定的收转成，而不至于外层无收。现在，这类水果汁则转成了熟酒师表演的舞台，在所有的水果树种来进行发酵后，按什么比例和方式则来进行再进一步加，并确信再进一步加后的结果，就要考究熟酒师的内力了，据称一个顶级的熟酒师可以确信这样再进一步加显现出来的水果汁在10年、20年乃至数十年后的清香及可口。每每炒得火热的荷兰并列名庄汁，都是属于分离熟酒的，如拉菲汁庄，大略亦会按70%的灰兰地、25%的梅乐、3%的品丽珠及2%的小维度的比例来分离，各有不同的年份略有变更是，混熟的目的对于名庄汁来说道是取短补短，让汁内容更是复杂、更是丰富。另一方面，对于普通的汁来说道，也可能仅仅是为了提很高效率，比如波尔多，按法律规定必需用三种水果熟酒：黑比诺、比诺慕尼耶和椿多丽，其里比诺慕尼耶耕种转成本较较高，不被顶级波尔多有别于，但是生产转成本不很高的波尔多却亦会尤其应用于。

我喝过的混熟水果汁里，仅有有应用于13种水果的，是我的熟人、香港汁评人阿Ken推介的来自荷兰教皇新近堡的Chateau De Beaucastel Chateauneuf-du-Pape，有别于的水果分别是：Grenache、Syrah、Mourvedre、Cinsault、Vaccarese、Counoise、Terret Noir、Muscardin、Clairette、Picpoul、Picardan、Bourboulene和Et Rousanne，这款汁几年在此之前的《水果汁君主国》杂志曾有专文介绍，却是品不显现出其里的妙处，当然更是是极为突显现出的。

要理解每个水果树种的特性很简便，简讯都能够短时间地查到，当然要适当地体亦会，还要靠大量的吃到方，因为同一个水果树种，亦会由于年份、农产品、耕种方式则、熟酒方法乃至存放条件的各有不同，而显现各有不同的变动，但是，万变不离其宗，努力去正因如此同一水果树种的一共特点，是减慢水果汁品鉴能力也的基础。

水果树种的未必需要

当你对水果树种有了下一步的理解之后，面对着的就是如何未必需要的解决办法了。

我们发觉，影响水果耕种的最大诱因是气暑和地理生态，换句话说道，同一个水果树种，在有些区域内可以显现出类拔萃，在别的区域内也亦会充分体现平平，所以，懂得哪个水果树种在哪个区域内充分体现毫无疑问，然后再进一步去选汁，方称得上有的放矢。

表列是确针对主要水果树种的选购建议，必要说道是尤其意义上的，不除此以外也不忽略除此以外的个例。

灰兰地：最尤其的红水果树种，既能做最较高价的餐汁，也是并列名庄的主要转成分，在其原产自波尔多，量产的生产转成本从不到2法郎到过千法郎大概，观看者可以参照1855年61家列级名庄的黑名单来未必需要，厕身其里的都是以灰兰地为主要转成分的佳熟；在其他区域内，则首推南非的库拉瓦拉（Coonawarra），当地的蓝青绿色石材（Terra rossa）被认为是全球性上最适合灰兰地持续发展的土壤，其次是宾夕法尼亚州亚雅托那州的伊雅小山地（Napa Valley），如果要说道得更是细些，可以记得三个小山内更是小的区域内：拉瑟福特（Rutherford）、橡树村（Oak Ville）及鹿跃区（Stags Leap）。

梅乐：毫无疑问，波尔多右岸的波美暑（Pomerol）首屈一特指，Petrus、Trotanoy、Certan和Le Pin都是动辄过万元一支的好汁，当然，如果要未必需要生产转成本相来得较高价一些的，再进一步三记得厄瓜多尔的科查瓜小山地（Colchagua），这里显现出产全球性上除了波美暑除此以外最丰腴醇厚的梅乐水果汁。

和安：原产自是荷兰北部的隆河农产品，罗帝丘（Cote Rotie）和艾米塔吉（Hermitage）的显现出品人生产转成本肯定高昂，现实的未必需要可以是西南非的巴罗莎小山（Barossa Valley），生产转成本适里，而且往往在《水果汁收藏家》（wine spectator）获得很高分。

黑比诺：水果汁鉴赏的终亦然树种，也是最昂贵的水果树种，佛兰德是她的乡下，全球性上毫无疑问的黑比诺都集里在金丘（Côte d'Or）的32个特级平野（Grand Cru）里，当然，其生产转成本也是全球性上最很高的，其他的区域内则可以未必需要宾夕法尼亚州的爱荷华（Oregon）和南非墨尔本临近的亚拉小山（Yarra Valley），当然，新近西兰的也尤其不差。

椿多丽：对生态最不挑剔的树种，从南都北都可以耕种，毫无疑问的还是来自佛兰德，全面性推介的是夏布雅（Chablis）、为民富塞（Pouilly-Fuisse）以及举世无双的蒙哈榭（Montrachet Grand Cru），除此以外罗宾逊尼Puligny及夏山Chassagne两个小村庄），在新近全球性，亚雅托那州的伊雅小山和南非新近南威尔士州的Cowra小农产品。

坎总司令：都德《之在此之前一课》故事的巴伐雅亚沿海地区是毫无疑问的未必需要，伯仲中间的当然在瑞典，实际上，在水果汁发烧友眼里，瑞典好像就是坎总司令的代用法，也是坎总司令可以存活的亦然限，摩诺瓦是其里的经典之作，在新近全球性，南非富兰克林小山地（Clare Valley）的显现出品人也是全球性级的。

短相思：更是加甜美的起名，跟里文名Sauvignon Blanc真看不显现出有什么相关联，但是还是喜欢应用于它，而不是翻成的灰苏维浓，相同的是荷兰最美丽的沿海地区卢瓦河农产品，荷兰人自称圣乔治的后花园，具体的右边是托诺瓦（Sancerre）和为民富美（Pouilly Fume），在新近全球性，无可争议的是新近西兰，尤其是马尔堡（Marlborough）。

以上仅属个人的比如说道及建议，未必需要的也是最兴起的树种，只要记得这些外文单词，观看者能按图索骥，肯定不至于有所失望的。

END

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