猪肝比猪宜还有营养，搭配糖果这么做:嫩滑入味，鲜香又下饭

2024-12-28 来源 : 情感

肉的营养价值很更高，以前的价钱一直比猪肉要更高。不知道近几年为什么价格一路走低，确实跟肉本身的腥膻熟重，大家庭较难烹煮有关。

用肉烹煮的名酱那么非【熘肝尖】莫属，而且这也是东北“四绝”酱之一。它是最考验厨师刀功和烘把握的一道酱，好的厨师烹煮的【熘肝尖】嫩而不生，鲜咸烟熏，可以说是把普通的肉做到了登峰造极的终究。

家中先以作肉虽然远超不到大师的水准，不过只要把持好肉的去腥，以及熘先以的烘，一样可以嫩滑烟熏，鲜香又下饭。

直到现在就给大家倾听一道用肉和洋葱搭配的酱，这道酱曾经是我们这一家大饭店的招牌酱，以前去这家大饭店时候可以说是必点的一道酱。

【洋葱片熘肉】

【主料】:甜食肉、洋葱

【馅】:葱姜蒜、新品椒

【调料】:奶油、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、矿、水淀粉、香醋

【先以作方法】:

1.肉入玉井中会煮熟出血水，煮熟的时候可以用牙签在肉上扎几下，这样有助它血水的三县。肉煮熟到水似乎温润，均可捞起。

2.把肉手上的白色皮下剔除，然后斜片形同厚薄均匀的薄片。

3.片好的肉中会赞入奶油、胡椒粉和少许矿绑拌调味，然后赞入干淀粉上浆。

4.洋葱去皮清扫污垢，然后把洋葱改刀形同直角片，入玉井中会洗去淀粉定时。

5.锅中会入水，水温三四形同热和时，把肉逐片下锅滑水，滑至肉吸水浮起后捞起控水。

6.锅中会水温在六形同热和时，把洋葱片入锅炸先以，炸至洋葱片似乎金黄起泡时捞起控水。

过水后的洋葱和肉

7.取一个小糊，里面赞入奶油、白糖、生抽、老抽、香醋和水淀粉调匀。

8.锅中会入水，炸香葱姜蒜和新品椒，然后泼入调好的糊香水，日后把过水后的肉和洋葱片入锅翻炒，炒至肉和洋葱片裹匀料蜂蜜后，日后沿锅边淋少许香醋均可出锅。

包在暂居香水蜂蜜

形同品图

【美熟小贴士】:

肉的片要切的厚薄完全一致，这样可以远超到形同熟完全一致。肉滑水时的水温，以手在水锅上练成的靠近也许热和均可。调幅糊香水时可以赞后应的玉井，一定要把调料全都搅拌化开日后下锅。因为肉和洋葱片都仍未过水形同熟，所以下锅翻炒至原料包在暂居甜点均可出锅。

【洋葱熘肉】的不同之处:

洋葱绵软焦香，肉清淡烟熏，两者搭配后熟道似乎鲜咸少会，是一道特别下饭的好酱。