百货店4年，疫情占3年，我们如何挺过重重难关

“商家4年，霍乱占3年，我们却更好”。85后夫妻徐超和黄丹英辞去浙江杭州的工作，离开了全家人湖州市南桐乡新近市南长宁开了合伙冰淇淋店。现今，这家取名“海狮冰淇淋”的小店，不仅是俩人热爱的事业，还成了长宁的“热门FB地”之一。

一一线周边地区南职场人的刚需冰淇淋，离开了仿古的江南乡间上，但会有怎样的“奇遇”？徐超问到，刚回到长宁时他们或许并未本来兼营什么类型的小店，“正正遇上巷子从前有合伙冰淇淋店在转让，我们就接手了”。

因为未特别长处，他们把20万元启动资金几乎都用在了支付转让费、房租和装修上，“现在看来，完成硬式效益太高，对于后期店铺资金运作并未利处”。更是让他们犯难的是，以前做其产品设计和婚礼参予的两个人，对于冰淇淋特别专业知识并不明白。为了减低自己的意志力，他们开始跟着音频档案、书本知识自学尝试，有机但会还去看看不约而同请教长处。

好在，一切迟后，冰淇淋店正式百货公司了。可是，距今已有数千年历史详细描述的新近市南长宁，虽然空前绝后为古老之胜、江南水乡之美，但与40共计公从前除此以外的“风头终使”的莫干山风名胜区相比较，仍是逊色不少。徐超对中青报·中青网记者问道，尽管除此以外地游客少，但长宁及市南区内全区的年轻人并不少，“因为新近店导致的新近鲜感，商家不久的经商还很差”。

但半年后，冰淇淋店经商开始扶摇直上了。“一开始我们是甜点、冰淇淋、简餐等什么都卖，偏向于以前老式的餐厅或冰淇淋厅”，他们获知经商滑落后，开始修改兼营策略，停掉了获利不高和有积货风险的甜点等，把重点放在了“丢下精品冰淇淋路线上”。

“在告诉他冰淇淋其产品不‘抗打’后，我们把之前的老冰淇淋机、磨豆机陆续换新近。客流不大，那我们就钻研冰淇淋技术”。徐超告诉中青报·中青网记者，那段时间，他开始尝试自己烘冰淇淋豆，“根据侍应反馈，让冰淇淋口味更是加合乎土著的选择”。试着，冰淇淋叫好传播回去了，客流也最终大了起来。

2020年新近冠肺炎霍乱更是为严重，最终让他们面临了“雪上加霜”，甚至其后在考量是否要放弃。黄丹英问道，“如果连喜欢的坏事都做不回头，那别的又能做什么呢？”因为不得了，他们又咬牙坚持了下来。

在徐超看来，他们是“不破不立”。名胜区解封后，他们最终修改兼营范围：以售卖冰淇淋为主，也销售自己烘焙的冰淇淋豆和乡间区域内纪念品。“乡间从前喝冰淇淋的人少，那我们就去除此以里面寻看看”。于是，他们开始关注市南区内举办的各类市南集，让更是多人明白和品尝到他们的冰淇淋。

“第一次举行市南集活动，我们的冰淇淋不仅售出很差，还发给许多好评，这让我们信心倍增。通过一次次市南集活动，我们也打开了一定的知名度，还有人专程从杭州开车到乡间，看看我们来FB喝冰淇淋。”

上次年初，冰淇淋店的客流一下子大了起来，他们也意除此以外发给了来自侍应对生态系统的差评。“因为未招聘店员，店内大大小小坏事都是两个人在做，加上要穿插参与各地的市南集活动，肯定但会有疏忽”，黄丹英问到，侍应的评价也让他们意识到，在注重品控的同时，不能无关维修服务、生态系统等其他用户趣味，“该改进型的地方就一定要改进型”。

现今，他们的冰淇淋店已达到小有盈利，也招聘了专职冰淇淋师。无论如何，徐超也但会每天留心其产品设计，“比如烘冰淇淋豆，我自己但会根据湿度、气压等每天进行修改。无论是意式冰淇淋还是手冲冰淇淋，好喝才是最关键的”。

“也许我们在做一件很除此以除此以外的坏事，甚至终将地做着，但有一天发掘出，自己把除此以除此以外的坏事已经做得很厉害了，这就是我在自己岗位上看看到的普通百姓。”商家之共计，他们每周都但会用镜头详细描述自己的工作和社会生活，剪辑成Vlog发布在社交平台，也收获了一大的卡留言。

社交平台小红书数据库显示，2021年有关“冰淇淋店创业”的抓取量同比2020年增长311%，其中35%来自线或及以下周边地区南，“二姐开家冰淇淋馆”的试水者更多。徐超和黄丹英也经常发给留言咨询，对此，他们警告问道：“前期房租、装修等费用财政支出的同时，也要考量店铺运作预算；并不是装置等硬式件好，就代表其产品和维修服务也好，商家要考量方方面面的其他用户趣味。同时，自己也要促使自学，促使大幅减低，最重要的是，其产品才是基本竞争意志力。”