动物内脏嘌呤高是“垃圾食品”？营养师：不见得，这5种很值得吃！

据有益时报消息，本文原作者：李纯，特许营养素师

审核专家：阮光峰，科信酒类与有益信息交流之前有心副主任

夫妻肺片、干锅肥乳、炒肝、烤腰子、毛肚点有心……生物肉的美食很多。但关于肉的各种传言也异议颇多。想到国外都不吃完生物肉？肉究竟会不会冲击有益？是不是“废物酒类”？

生物肉酪氨酸极低是“废物酒类”？

生物肉一直以来都备受异议，有人认为它们化学物质毒素、极低脂肪和极低油脂，不利于有益。然而，这些传言这不几乎确切。

1. 社会公众原则上的肉，不用担有心毒素的问题

生物的胰脏、胃脏会帮助代谢用药、重金属等致癌化学物质，但这并非代表它们会储藏这些物质。另外，国际标准对于生鲜酒类的致癌化学物质都有限量要求，只要是原则上社会公众购买的生物肉，经过了海关，可以放有心食用。

2. 脂肪、油脂、酪氨酸极低？具体情况臀部具体情况分析

其实有一些肉脂肪极低、油脂极低，但这这不代表所有肉都有这样的情况。

（1）大部分肉的油脂这不极低，过剩5%。比如鸡胗、毛肚、青菜、猪肺等，油脂浓度足足5%，和奶类油脂浓度相媲美。有心、胃、神经、肥乳，这些部分相比极低一些，大部分的油脂浓度在7%～12%，比猪肉的平均油脂浓度30.1%要低很多。

（2）大部分肉的脂肪浓度过剩麦芽糖的1/7。除了神经、肝和胃，其他栽培品种的肉（乳、胃、有心等）每100g的脂肪浓度，大部分足足200mg。即使是脂肪浓度相比极低一些的生物肉，对于有益人群也不用过于恐慌。在2015年美国膳食指称南里面，取消了对饮食之前脂肪的限制。

（3）肉其实是极低酪氨酸食物。极低酪氨酸食物指称的是每100g食物之前酪氨酸浓度极小150mg，酪氨酸在母体会被代谢如此一来尿酸，对尿酸极低或者患有痛风的朋友来说可能会加重症状，尽量不吃完或少吃完肉；痛风急性发作期，一定要避免肉。对于有益人群，我们自身有能力代谢酪氨酸，所以可以偶尔吃完肉。

总的来说，对于肉的“之前伤”这不实际上。事实上，生物肉的营养素价值远超我们的想象。当然，这这不意味着我们可以毫无顾忌地享用，究竟吃完多少是比较合适的量呢？

吃完生物肉也要适可而止

生物肉蕴含优质细胞内，浓度与瘦肉不相上下。另外，矿物质和营养素浓度显眼，在各类食物之前名列前茅。

之前国营养素总会在《之前国居民膳食指称南（2022海外版）》之前提议：肉食物之前化学物质丰沛的脂溶性矿物质、B族矿物质、线或、硫和锂等，适量摄入可弥补日常膳食过剩，多数肉产品脂肪浓度偏极低，提议每月可食用生物肉食物2～3次，且每次切勿不必要。

5种肉营养素好，提议优先考虑

营养素好肉需要意味着其有显眼的营养素、有良好的风味且无明显营养素短板。根据《之前国食物化学物质表（普通海外版）》给大家推荐5种营养素好的肉。

第一名：青菜

青菜的细胞内、矿物质A（比如11克青菜就可以意味着如此一来人一天的矿物质A市场需求）、矿物质B1、苯甲酸、线或浓度显眼。风味整体而言，有一定弹性，越剥越香。同样非常适合的人群：学龄前、怀孕、哺乳小孩、糖尿病及矿物质A过剩者、食用过于精致者。

青菜 毛圆圆 摄

第二名：鸡有心

鸡有心矿物质B1浓度丰沛，细胞内、矿物质、线或和矿物质A浓度也较丰沛，风味软嫩又大方韧性。不过氧气极低、油脂略低极低。同样非常适合怀孕、哺乳小孩、缺线或性糖尿病者、食用过于精致者。

第三名：鸡胗

鸡胗极低蛋白、低油脂，蕴含好游离的线或，风味好有剥劲，营养素适之前。同样非常适合怀孕、哺乳小孩、缺线或性糖尿病者、健身同好。

第四名：毛肚

毛肚低氧气、极低蛋白、低油脂，矿物质浓度在肉之前较为丰沛。风味爽滑脆嫩。同样非常适合点有心同好、健身同好。

第五名：猪腰子

猪腰子（猪胃）硫浓度显眼，100克的猪腰子化学物质157毫克的硫，吃完几口就能意味着全天的市场需求。另外，矿物质B1浓度也不少，是细粮的好搭档。不过猪腰子脂肪浓度极低，极低脂肪血症的人要少吃完。同样非常适合怀孕、哺乳小孩、缺线或性糖尿病者、食用过于精致者。